一、先搞懂：淡季是什么？为什么会淡？

淡季的本质不是"没人吃面包"，是吃面包的场景变了。

一句话：淡季不是没生意，是生意换了个地方和换了个形式。

二、方法1：线上引流——抖音/小红书/社群，三管齐下

淡季最大的机会是：客户不在店里，但在线上。

抖音短视频（每周拍3条，每条30秒）

• "今天店里做了什么新品"（展示过程）
• "老板今天又被谁夸了"（客户反馈）
• "今天卖光光"（火爆场景，制造稀缺感）

加定位"附近3公里推送。挂"到店自提85折券"。

小红书（每周发2篇图文）

• 标题模板："XX路上这家烘焙店，夏天必买的3款"、"XX区的宝藏面包店"
• 图片：产品特写+店内环境+老板和员工的日常
• 加一句引导私信"到店提'暗号送一份试吃"

社群运营（每天3次互动）

• 早上9点："今日推荐" + 一款特价品
• 下午3点："猜重量"小游戏，中奖送小面包
• 晚上8点："今日剩余清仓" 半价带走

某店实测：淡季3个月，社群月营收从5000做到25000。

三、方法2：企业团购——把店"卖给公司下午茶

夏天，最热的那几天，公司下午茶是你最大的金矿。

企业下午茶标准套餐

怎么拿到企业订单

1. 列出你店3公里内的写字楼，一栋一栋跑。
2. 找前台/行政，说一句："我们是楼下XX烘焙，做下午茶的，这是我们的菜单，您看一下。送您一份试吃。"
3. 加上微信，每周五下午发一次"下周下午茶套餐"。

不用谈大公司，先从10个小公司开始。10个公司里，有3个每周订一次，你一个月多12次，每次150元=1800元。再加上转介绍，你会发现：淡季反超旺季不是梦。

四、方法3：节日节点——夏天也有"主题

很多老板觉得夏天没节日。错了。夏天节日一点不少：

• 6月：毕业季、父亲节
• 7月：暑假、七夕前预售
• 8月：七夕、暑假结束返校

节日操作模板

"毕业季礼盒"：4款小面包+1款慕斯+1张贺卡=68元。老板写一句话："祝XX同学毕业快乐。"给学校附近的店，这个产品一周卖300份。

"七夕双人下午茶"：2份饮品+2份小蛋糕+1款招牌面包=88元。提前3周预售。

五、方法4：产品调整——热的卖不动，做冷的

天热，人想吃"不热、清爽、不腻的东西。

夏天应有的产品结构

方法5：预售锁客——提前把钱收进来

夏天最厉害的一招是：淡季预售，旺季取货。

• "现在买"中秋月饼礼盒"，8月15前取货，立减30元。"
• "现在充500元会员卡，8-10月每月送一份下午茶。"

预售让你在最缺钱的7-8月，提前把现金先收进来，缓解你夏天资金压力，同时锁定客户秋天还回来。

方法6：老板亲自出门谈合作

和附近的咖啡店、书店、健身房、瑜伽馆、健身房合作：

• 互相放对方的优惠券
• 互相帮对方卖产品
• 联合做活动："买一杯咖啡+一个面包=30元"

成本几乎为零，效果1+1>2。